婚宴酒水怎么准备才不浪费？

用量公式与三个修正

先按桌算基数：10 桌备白酒 8 瓶、红酒 6 瓶，啤酒按 100 人乘 0.5 瓶算 50 瓶，饮料按每人 0.3 升算 30 升。三个修正：北方或生意场上的宴席，白酒加 30%；夏天啤酒加 20%，冬天减 20%；司机桌、老人桌、儿童桌换无醇饮料，整桌不计酒量。最后加 10% 余量，未开封的能退就退。把这张表发给酒店和酒水商各一份，两边报的数差太多，就说明有一方在虚报。基数写在纸上，再按修正加，别凭感觉估。

自带还是用酒店

同款酒水自带通常便宜 30–50%，但要看开瓶费：30–80 元一瓶很常见，收得高就把优势吃掉了。签合同前问清四件事：能不能自带、开瓶费多少、有没有最低消费、未开封能不能退。退酒条款写进合同，注明「未开封、包装完好，7 日内按原价 80–100% 退」，并留好小票。来路不明的低价名酒不要碰。自带酒提前一天送到酒店，当天搬酒、找冰桶都来不及。开瓶费是按瓶还是按桌收，也问清。

摆桌与上酒顺序

每桌先摆 1 瓶白酒、1 瓶红酒、2 瓶饮料，其余放后台，喝完再补，既显丰盛，也不会一开席就开一堆喝不完。开席 10 分钟后再统一开酒，先给主桌和长辈桌倒，别从门口那桌开始。敬酒用低度酒或葡萄汁，一杯到底的规矩提前和伴郎说好，由他挡。桌上只放开瓶器不放整箱，喝完再叫服务员。主桌的酒可以好一点，其余桌统一。敬酒先长辈、再同事、最后朋友。开酒前把冰块、醒酒器和备用开瓶器备齐。

最容易翻车的一步：散场没人管醉客

提前订代驾或包车，指定两位不喝酒的亲友负责送人，醉酒的不让单独走、也不让开车；儿童桌的酒瓶换成饮料瓶；有慢性病、在服药的宾客，敬酒时说明以茶代酒即可。第二个坑是按酒店推荐量买酒，最后剩十几瓶退不掉。第三个坑是散场时没人清点，喝多的宾客自己开车走。散场前 30 分钟广播一次代驾电话，醉客由两人一起送上车。酒店在郊区的，提前订两辆七座车。散场时代驾在门口等候，别让宾客自己找车。