开业初期怎么积累口碑？

前一百个客人决定基调

开业前三周，老板尽量站在店里。记住常客的口味，记住谁带孩子、谁赶时间。前一百个客人里，大约二十个会成为常客，他们的评价会影响后面两百个人。这个阶段别追翻台率，追「下次还来」。人少的时候多聊两句，比忙的时候多送一份小菜更让人记住。记住名字，比记住口味更有效。前几周的客人，决定后面几个月的口碑。老板在不在店里，客人一眼看得出来。第一周把菜单上最稳的五个品盯死，别急着上新，新客第一次的体验，比第十次重要。

评价怎么攒才不违规

结账时一句「方便的话帮我们写句真实评价」，比送东西有效，也不违规。别刷单、别买好评，平台查得出来，罚一次白干半年。把好评里的具体词记下来，用在自己的介绍里；把差评当免费咨询，改完再回复一句「已调整」。评价数量不重要，具体、可信的细节才有用。让客人写「哪道菜好」，比写「很好吃」有用。每月把评价里的关键词抄下来，做成改进清单。评价里提到员工名字的，记下来表扬，被记住的员工，服务会更稳，月底把好评截图发群里，别只发红包。

差评怎么处理

二十四小时内回复，先道歉、再说怎么改、最后给一个可执行的补偿。不要在公开区争辩，也不要用模板复制粘贴。遇到恶意差评，按平台规则申诉，保留监控和订单记录。处理得好，围观的人会记住你的态度。差评不可怕，沉默才可怕，客人走了连原因都不知道。回复要让下一个看评论的人放心，不是让写评论的人消气。补偿要当场兑现，别拖到下次。同一类差评出现三次，就是流程问题，不是态度问题，改流程要有人跟，不然一周就回原样。

最容易被忽略的一步：把复购率当主指标

评分会波动，复购率不会骗人。用会员系统或支付记录算：三个月内消费两次以上的人数除以总消费人数，低于 20% 说明产品或位置有问题。口碑不是一次传播，是重复选择。每月看一次这个数，比盯点评分数更能看清店的状态。复购率低，先查出品稳定性，再查位置。复购率高但客单低，可以试套餐，两个数一起看才不会误判。把常客的名字和习惯记在本子上，比系统更暖。复购是慢慢养出来的。