外卖平台上架清单

上架前的账

堂食售价 30 元、食材成本 12 元，毛利 60%；上外卖后扣点 20% 是 6 元、包装 2 元，每单实收 22 元，毛利只剩 10 元。固定成本 7.5 万元时，保本要 7,500 单，日均 250 单。□ 1. 线上成本表——完成标准：扣点、包装、配送补贴逐项列出。□ 2. 单均毛利——完成标准：不低于 10 元，低于就调价或调份量。□ 3. 保本单量——完成标准：固定成本除以单均毛利，算到单。

菜单与图片

外卖看的是前 6 个位置的转化率，别把利润款藏在最后。□ 4. 线上菜单——完成标准：不超过 20 个单品，前 6 个是主力。□ 5. 菜品图——完成标准：实拍、白底、比例统一。□ 6. 描述文案——完成标准：写清份量与主料，不写秘制、招牌凑数。□ 7. 套餐组合——完成标准：至少两组，覆盖单人餐与双人餐。图片糊、份量虚，再便宜的满减也留不住人。复购更谈不上，评分也会跟着掉。

履约与出餐

出餐慢一次，差评跟着来三次，评分掉下去恢复很慢。□ 8. 出餐时长——完成标准：高峰期 15 分钟内出餐。□ 9. 打包标准——完成标准：汤品单独封口，主食不塌。□ 10. 缺货处理——完成标准：售罄 5 分钟内下架，主动联系顾客。□ 11. 骑手交接——完成标准：设固定取餐位，单据贴单号。出餐、打包、交接，三个环节里最慢的那个决定评分。骑手等超过 10 分钟，下一单可能就不接你家了。

上线后两周

上线不是结束，前两周的数据决定这个渠道要不要继续投。□ 12. 首周数据——完成标准：曝光、进店、下单三层转化各记一次。□ 13. 评价回复——完成标准：24 小时内回复，差评逐条解释。□ 14. 活动测算——完成标准：每个满减算出实收，不凭感觉报名。□ 15. 堂食联动——完成标准：外卖卡放进堂食袋，引导复购。平台规则常变，扣点与活动以平台当期公示为准。两周后还亏的渠道，先停活动再看数据。