加盟全攻略：合同、费用、坑点

第 1–15 天：把报价拆成总投入

加盟费 8 万元、保证金 3 万元、设备 12 万元、首批物料 5 万元、设计培训 2 万元，合计 30 万元，再加装修与押金，总投入可能到 55 万元。月净利 1.7 万元，回本约 32 个月，已经超过 18–24 个月的常规区间；如果总部再抽营业额 3%，净利降到 1.3 万元，回本要 42 个月。把总部收的每一笔钱列成表，年费、系统费、培训费都算。宣传里的回本时间通常只算毛利。这一阶段该看《加盟还是自营》，把两种模式的总投入并排算。

第 16–30 天：合同四处逐条读

区域保护：范围多大、期限多久、线上算不算。最低进货额：卖不动也要进货的条款最危险。调价权：总部能不能随时换菜单、涨供货价。续约条款：到期后加盟费涨多少、设备要不要重买。把每一条换算成钱：一年多进 5 万元货、供货价涨 5%，等于净利少几个点。合同附件里的供货价目表要盖章，别只认招商口头报价。合同里写清总部断供时的替代方案和赔偿。加盟期限与租期至少留 6 个月缓冲。签约前把合同给律师看一遍。这一阶段该看《租赁合同》，把租期和加盟期对齐。

第 31–45 天：巡店要看非指定门店

总部给的样板店数据通常最好看，自己挑 3 家不在名单里的门店，工作日和周末各去一次，数小时单量、看客单价、问店员开了多久。重点问三件事：总部供货及不及时、督导多久来一次、闭店率多少。巡店时看后厨和前厅的细节，卫生差说明督导不到位。如果对方不愿意提供现有加盟商联系方式，要警惕。和店员聊两句，比问老板真实。看外卖平台的月售和评分，比听介绍准。把三家店的租金、人工、单量记成表。这一阶段该看《竞品观察》，用同样的方法看非加盟的同类店。

第 46–60 天：风险与退出

加盟的风险集中在 3 处：总部供应链断供、区域保护落空、闭店时设备与保证金收不回。合同里写清供货时效、违约赔偿、闭店回购与保证金退还条件。签约前问清闭店率与加盟商续约率，写进附件。设备二手折价往往只剩三成，装修基本归零，最坏情况要先算一遍。加盟有经营、合同与资金风险，不构成投资建议。保证金退还条件写清「无欠款、无违约」。设备清单附在合同后面。这一阶段该看《退出清算》。这一阶段最该先算的一个数：把加盟费和管理费摊进去，每月净利还剩多少。